12种有益肠道健康的天然益生菌食品

本文作者: 2个月前 (07-29)

益生菌可以提供很多健康益处,包括促进体重减轻、减少感冒的严重程度和持续时间、改善睡眠和对抗压力引起的肠道紊乱。 […]

益生菌可以提供很多健康益处,包括促进体重减轻、减少感冒的严重程度和持续时间、改善睡眠和对抗压力引起的肠道紊乱。

天然益生菌食品味道鲜美、易于制备且用途广泛。

专业营养

1、酸奶

酸奶是通过加热牛奶并用两种对肠道有益的活菌发酵制成的:乳酸杆菌和双歧杆菌。

然而并非所有酸奶都含有这些强效益生菌,某些加工方法会杀死它们,所以选择标有活性或活性菌的品牌,或者自己制作。自制酸奶是益生菌的最佳来源。

2、味噌

味噌在日语中的意思是“发酵豆”。这种辛辣浓郁的调味料是用盐和曲霉发酵大豆制成的。它富含矿物质,尤其是锰、铜和锌,以及大量蛋白质和纤维。

3、纳豆

纳豆是一种日本传统菜肴,用发酵大豆制成。这种富含的益生菌菌株可以减少和预防肠道炎症反应,同时加强肠道屏障。

4、酸菜

酸菜是用乳酸菌发酵切碎的蔬菜(乳酸发酵过程)制成的,非常有营养。

一份酸菜含有多达28种不同的有益细菌菌株。

5、泡菜

泡菜,比如整根的小黄瓜或者萝卜,在盐水中发酵的整颗蔬菜。由于发酵过程中天然存在的乳酸菌,它们含有益生菌。

并非所有泡菜都经过发酵,那些用醋制成的泡菜不含有益的细菌菌株。

6、开菲尔(Kefir)

开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料,添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂,经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料。这种富含益生菌的液体可能有助于通过促进肠道和大脑之间的交流来降低血压。

7、康普茶

康普茶是一种酸甜的发酵饮料,由红茶或绿茶与称为“scoby”的特定培养物(细菌和酵母的共生培养物)一起发酵制成。

8、奶

现在“培养酪乳”通过在巴氏杀菌的低脂牛奶中添加乳酸菌——所以在商店里,你经常会发现它被贴上了“培养酪乳”的标签。这种发酵饮料通常用于烘焙,具有酸味和黄油味,因此得名。

9、盐渍橄榄

富含乳酸菌的橄榄在益生菌食品中经常被忽视。并非所有橄榄都提供益生菌益处,所以一定要在包装上寻找腌制的。

10、格瓦斯

格瓦斯、克瓦斯(俄语、乌克兰语:квас,“发酵”的意思;波兰语:kwas chlebowy,“以面包发酵”的意思;立陶宛语:gira;爱沙尼亚语:kali)是一种由面包(通常是黑麦)制成的不含酒精的发酵谷物饮料。

尽管有些食谱会使用甜菜和胡萝卜等根茎类蔬菜,或者用香草和水果调味。除了来自乳酸发酵过程的大量益生菌的帮助外,格瓦斯还富含营养物质,包括维生素 B12 和锰。

11、起司

大多数奶酪都经过发酵,但并非所有奶酪都含有益生菌,因此使用生的和未经高温消毒的奶酪,保留它们的细菌益处。

12、豆豉和发酵豆制品

豆豉和其他发酵豆制品,比如毛豆腐,豆腐乳等,都会进行发酵。

BMJ发表的一项大型观察性研究得出结论,食用豆豉等发酵豆制品与较低的死亡风险有关。

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