白内障：在全世界范围内白内障是人类失明和视力丧失的主要原因。而进行白内障手术是目前治疗白内障唯一明确的方法。
由于资源有限，许多发展中国家的公民通常无力支付进行白内障手术的费用，由于世界上许多国家的白内障手术供应有限，长期以来，该领域的专家一直在寻找预防白内障的方法。据估计，每发现一种预防措施可以将白内障的发生延迟10年，从而可以减少50％的视觉损失和手术负担。
当前许多眼科研究人员认为，以某种方式食用抗氧化剂可以预防白内障。
专业营养
关于年龄相关性白内障发展的普遍公认的假说认为，氧化应激和渗透性失衡是白内障发生的原因。更具体地说，过量的自由基破坏上皮中的晶状体蛋白和脂质，从而使晶状体模糊并导致进行性不透明。
1、补充抗氧化剂
2014年发表在《美国医学会眼科杂志》（JAMA Ophthalmology）上的一项研究结果表明，经常食用富含抗氧化剂的食物的人的白内障患病率低，如：
- 绿叶类蔬菜
- 全谷类食物
- 咖啡、茶叶
在这项针对中年和老年妇女的大型研究中，对诸如吸烟，体重指数，体育锻炼和教育程度等混杂变量进行了调整，结果仍然具有统计学意义。事实上眼睛的晶体会优先储存一些抗氧化剂，例如：
- 叶黄素
- 维生素E
- 维生素C
维生素C和维生素E等抗氧化剂可稳定这些自由基，从而消除自由基引起的破坏。
由于人们饮食中抗氧化剂含量的增加与白内障形成的患病率降低有关，因此很容易想到增加抗氧化剂补充剂也可以降低白内障的患病风险。但是，有关抗氧化剂的补充剂是否能预防白内障的研究结果却不一致。
- 在2014年《眼科学》杂志上发表的一项随机对照试验表明，富含抗氧化剂混合物的多种维生素可在1~2年内将核白内障的风险降低9％。
- 另一项研究表明，在那些已经吃了富含抗氧化剂的饮食的研究参与者中，高剂量抗氧化剂的添加实际上可能增加白内障形成的风险。
这种反常理的发现归因于以下假设：抗氧化剂实际上可以过量转化为促氧化剂并引起氧化应激。
个别抗氧化剂补充剂或多种维生素制剂，对预防白内障作用不大的原因可能与人类新陈代谢的复杂性有关。
迄今为止，还没有有限的人工组合可以复制天然食品中富含抗氧化剂的环境。此外，可能还有更多的抗氧化剂尚未发现，这些未知的抗氧化剂可能在预防白内障和其他类型的疾病中发挥了重要作用。
2、减少抗氧化剂的消耗
以下这些因素可能会消耗人体内的抗氧化剂，进一步加剧氧化应激，并损害眼睛抵御损伤或修复晶状体损伤的能力。
- 紫外线（日光浴）
- 饮酒（酒精）
- 糖尿病
- 激素疗法
- 抽烟（烟草）
- 肥胖
最终，如果您希望利用抗氧化剂的好处，那么最好的选择是在日常饮食的结构中增加食用抗氧化剂，并避免服用可能几乎没有作用，甚至可能造成伤害的抗氧化剂。
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