研究指出某些维生素具有抗炎的作用。这些维生素可以通过食用含有这些维生素的食物来获取，也可以以服用补充剂形式获取。
专业营养
这里列出具有抗发炎特性的6种维生素以及富含维生素的食物。
1、维生素A
研究发现维生素A可以防止免疫系统过度反应并引起炎症。
β-胡萝卜素是一种可在体内转化维生素A的原维生素，而维生素A是一种可保护人体免受自由基侵害的抗氧化剂。富含β-胡萝卜素和维生素A的饮食可以帮助减轻炎症。富含维生素A的食物包括胡萝卜，甘蓝，菠菜和多种叶类蔬菜。
2、维生素B
维生素B6含量低的人将具有较高的C-反应蛋白，这是引起炎症的另一种化合物，尤其是在类风湿性关节炎等自身免疫性疾病中。 为了减少炎症，请尝试食用富含B族维生素的食物，包括甜椒，蘑菇，哈密瓜，金枪鱼和家禽。
- C-反应蛋白（C-reactive protein，CRP）是在机体受到感染或组织损伤时血浆中一些急剧上升的蛋白质（急性蛋白），激活补体和加强吞噬细胞的吞噬而起调理作用，清除入侵机体的病原微生物和损伤，坏死，凋亡的组织细胞。
一项意大利的研究发现，每天补充少量低剂量的叶酸（也称为叶酸，另一种B族维生素）可以减少炎症。叶酸的食物来源包括豌豆，深色绿叶蔬菜，芦笋和动物肝脏。
3、维生素C
维生素C以帮助保持免疫系统健康和正常运转而闻名。研究表明维生素C可以消除引起炎症的自由基。维生素C和维生素B一样，也可能有助于降低C-反应蛋白。
维生素C补充剂很有帮助，但始终最好尝试从饮食中获取维生素C。
为了从饮食中获取更多的维生素C，吃各种新鲜水果和蔬菜，其中还富含抗氧化剂，可以改善健康状况，并有可能降低心脏病和癌症的风险。
4、维生素D
研究已证实低维生素D与多种炎症性疾病之间存在联系，改善维生素D摄入量有助于减轻体内炎症。
维生素D的最佳食物来源是鱼，蛋黄，内脏，肉和补充维生素D的食物，包括牛奶。
5、维生素E
维生素E是一种抗氧化剂维生素，这意味着它可以减轻炎症。
2015年《欧洲临床营养学杂志》报道的一项荟萃分析结果证实，维生素E具有抗炎特性，补充维生素E对患有炎性疾病的人可能会有帮助。
维生素E自然存在于坚果和种子中，包括杏仁和葵花籽。许多水果和蔬菜还富含维生素E，包括鳄梨和菠菜。
6、维生素K
维生素K可以减少炎症，并有助于凝血和保护骨骼健康。 虽然维生素K对于骨骼健康是必不可少的，但大多数人饮食中摄入的维生素K不足。
成年男性的目标是每天摄入120微克（mcg）的维生素K，而女性的目标是每天摄入90 mcg。儿童和婴儿的每日建议摄入量较低。
维生素K有两种类型：维生素K1和K2。
- 维生素K1存在于多叶蔬菜中，包括菠菜，西兰花和卷心菜。
- 维生素K2存在于鸡肉，肝脏和鸡蛋中。
可以从多种食物来源中获得抗炎维生素，包括蔬菜，水果，瘦肉和鱼以及维生素强化食品。即使是补充剂形式，这些维生素也可以减轻炎症而无不良副作用。请注意，维生素补充剂不能替代药物。
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