4类预防夏季食源性传染病(食物中毒)的注意事项

本文作者: 1个月前 (05-02)

预防家庭食源性疾病(食物中毒)在于控制卫生习惯,任何食物放置太久都可以看到明显的微生物生长迹象(发霉),特别是 […]

预防家庭食源性疾病(食物中毒)在于控制卫生习惯,任何食物放置太久都可以看到明显的微生物生长迹象(发霉),特别是在夏季,食源性传染病高发。

以下提示不仅可以帮助防止食物引起的疾病,还可以防止将疾病传播给他人。

专业营养

1、洗厨具&洗菜&洗手

  • 用热肥皂水/洗洁精清洗切菜板,餐具,器皿和厨房台面。肥皂水/洗洁精不会杀死细菌,但会从物体表面上物理清除细菌,而热水有助于此。
  • 考虑使用一次性毛巾/纸巾清洁厨房表面,因为细菌会积聚在潮湿,肮脏的毛巾上。如果使用非一次性厨房巾,需经常清洗。
  • 用自来水冲洗所有新鲜水果和蔬菜。土壤中的植物是蜡状芽孢杆菌和梭状芽胞杆菌等环境微生物的常见来源,而 施肥的肥料可能带有大肠杆菌。

2、生&熟分开处理

将生肉及生菜与熟食/即食食品分开处理。

  • 生或未煮熟的肉类是传染病的主要来源,因为为微生物的生长提供了丰富的营养和水分。大多数微生物无法在高温下生存,在加热时会被杀死。

使用单独的切菜板处理新鲜农产品和生肉。

  • 即使在清洗切菜板之后,某些微生物也可能潜伏在缝隙中。最好将生/熟食品分不同的切菜板处理。

在用餐时,勿重复使用盛过生肉或鸡蛋的餐具盛放熟食。

  • 有些人喜欢重复使用餐具,其想法是,热的,煮熟的食物会杀死脏盘子中残留的所有细菌(这样就可以减少洗碗的工作量)。尽管熟食产生的热量可能会杀死一些残留的微生物,但很有可能温度不足以净化所有病菌。

3、将食物煮至适当温度

特别是炎热的夏季,很多人喜欢吃生、冷的食物。

  • 不幸的是,夏季食源性传染病高发的主要原因就是食物未完全煮熟。

4、立即冷藏

确保将冰箱冷藏的温度设置在4度或以下,将冰箱冷冻的温度设置在0度或以下。

  • 冷藏可以阻止大多数细菌的生长,而冷冻则可以杀死一些微生物。
  • 肉,蛋和其他易腐物品应尽快冷藏或冷冻。易腐烂食品应在室温2小时内冷藏。
  • 尽量在冷水或微波炉中解冻食物。在室温下解冻食物,会给微生物繁殖期。

以上

注意事项同样适用于任何季节。

4项降低进食风险的简单规则

赞: (0)
打赏 扫一扫

 

关于作者

文章数:1932 篇邮箱地址:care@100pei.com
生长的力量!

相关

发表评论