8类最常见的食物过敏及注意事项

本文作者: 3周前 (06-11)

许多食物会引起过敏,但有些比其他食物更常见,在所有严重的食物过敏中,几乎90%与8种食物中的蛋白质(过敏原)有 […]

许多食物会引起过敏,但有些比其他食物更常见,在所有严重的食物过敏中,几乎90%与8种食物中的蛋白质(过敏原)有关:

  • (1)牛奶(2)大豆(3)鸡蛋(4)小麦
  • (5)花生(6)坚果(7)鱼类(8)贝类

这些常见的食物过敏可能导致一系列症状,从轻度皮疹到严重危及生命的反应,称为过敏反应。某些食物过敏症通常会自行消退,而另一些则是伴随终生。

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以下是最常见的食物过敏症:

1、牛奶过敏www.100pei.com

牛奶过敏时,是免疫系统对牛奶中的蛋白质(酪蛋白和乳清蛋白)反应过度。这种情况不同于乳糖不耐症,乳糖不耐症是无法正确消化糖乳糖的原因。

那些对牛奶过敏的人应避免食用酪蛋白,酪乳,奶油,双乙酰(丁二酮/diacetyl),酥油,乳糖和乳清等成分的食物。另外要注意包括人造黄油香精,非乳制奶精,熟食肉,热狗,金枪鱼罐头以及皮肤和头发护理产品中的添加剂。

2、鸡蛋过敏

鸡蛋过敏是由鸡蛋中的蛋白质触发的。包括对蛋清,蛋黄或两者均过敏。注意可能想象不到的食物中隐藏的鸡蛋成分,例如液体鸡蛋代用品,面食和特种咖啡饮料的泡沫浇头。www.100pei.com

另外鸡蛋蛋白也可能存在于疫苗中,例如流感和MMR疫苗(麻疹,腮腺炎和风疹)。

如果对鸡蛋过敏,在接种疫苗前先与医疗保健提供者沟通接种的风险。

3、小麦过敏

小麦过敏是由对小麦蛋白的过敏反应引起的,经常会被与乳糜泻混淆。吃面筋会导致小肠受损(乳糜泻),但面筋通常不参与小麦过敏反应。

如果对小麦过敏,即使认为该食品不含小麦,也应检查所有食品标签。小麦蛋白存在于各种食物中,包括面包,谷物,面食和饼干,以及啤酒,糖果,酱油,熟食肉,冰淇淋和仿蟹肉等食物中。

4、花生过敏

对于患有花生过敏症的人来说,少量的花生蛋白就会导致免疫系统反应过度。花生过敏在欧美通常被认为是威胁生命的过敏,因为过敏反应的发生率高于牛奶,鸡蛋或小麦过敏的发生率。www.100pei.com

花生是豆类家族的一部分,豆类包括大豆,豌豆,扁豆等,因此,如果对花生过敏,那么也更可能对豆类过敏。花生中的蛋白质与坚果类似,因此,如果对花生过敏,那么也更可能对坚果过敏。

对于大多数人来说,花生过敏是终身的。

即使少量的花生蛋白也可能引起过敏反应,因此务必仔细阅读标签并询问有关成分的问题,特别注意在食品标签上查找“包含花生”或“与花生共享的设备制造”的标注。花生被广泛的用于辣椒,酱汁,煎饼,蛋卷,葵花籽黄油和冰淇淋中。有时在宠物食品和皮肤护理产品中也有。

对于花生过敏者,烘焙食品和糖果是高风险食品。即使这些物品不含花生,制造它们的地方也很可能发生交叉污染。交叉污染在非洲,亚洲,地中海和墨西哥的餐馆中很常见,这些地区餐馆经常烹饪花生。

5、坚果过敏

坚果是个大类,包括例如核桃,山核桃,开心果,榛子和杏仁。但如果对一种坚果过敏,那么很可能对一种以上的坚果都过敏。坚果发生过敏反应的风险高于牛奶,鸡蛋或小麦的风险。www.100pei.com

坚果过敏症在儿童和成人中首次发生后,通常是会伴随一生。

建议避免所有坚果和花生制品,因为可能在制造过程中发生交叉污染。坚果可以在谷物,饼干,面包,糖果和巧克力等食物中找到。可能还会在一些肥皂,乳液和洗发剂中找到坚果油。

6、大豆过敏

大豆过敏反应通常较轻,但与所有食物过敏一样,可能会发生严重的威胁生命的反应。www.100pei.com

大豆食品和饮料包括婴儿配方奶粉,毛豆,豆酱和豆腐等等。由于大豆是许多受欢迎的素食菜肴的主食,例如含有豆腐的菜肴,因此对大豆过敏的素食者将需要依赖其他蛋白质来源。

另外大豆也被加工用于制造金枪鱼罐头,低脂花生酱,调味料,肥皂和保湿剂。

7、鱼过敏

对鱼过敏时,主要是对鳍鱼中的蛋白质过敏,例如金枪鱼,鳕鱼,大比目鱼和鲑鱼。鱼过敏与贝类过敏(即蟹,虾等食物)不同,因为可能对某种鱼过敏,但对另一种不过敏。

过敏反应通常是由吃鱼引起的,但是有些人在煮鱼的过程中触摸或呼吸后也有症状。www.100pei.com

通常建议避免食用海鱼,包括鱼粉、鱼露,鱼骨胶等制品。

8、贝类过敏

贝类有2种类型:

  • 甲壳类(虾,蟹)
  • 软体动物(蛤,牡蛎,贻贝和扇贝)

过敏反应通常是由甲壳类贝类引起的,并且往往很严重。过敏反应通常是由于食用贝类引起的,但也可能是由于接触贝类或烹饪贝类而产生的蒸汽而引起的。

与鱼类过敏一样,由于担心交叉污染,最好不要去海鲜餐厅。氨糖补充剂和海鲜调味料可能会发现贝类成分。www.100pei.com

如果

发生严重的过敏反应,呼吸困难,口腔肿胀或影响身体多个系统的症状(如荨麻疹和胃痛,请拨打120,然后去急诊室。

食物过敏反应可能因人而异,在某些情况下,同一个体的发作也可能不同。即使第一次出现的过敏反应是轻度,下一次发生也可能很严重或危及生命。进行过敏测试,以确认对哪些食物过敏,日常注意规避。

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