饮食矿物质中的钾，有助于平衡人体的pH值和，调节正常的血压（作用与钠相反），正常的肌肉生长，神经系统和大脑功能也需要钾。人体的钾水平可能受到肾脏疾病，糖尿病，呕吐，激素水平波动或某些药物的副作用的影响。
最好从吃的食物中获取钾，不要在专业医疗保健提供者未开具处方的情况下服用钾补充剂。
专业营养
水果和蔬菜是钾的最丰富来源，为了增加摄入量，可以考虑在饮食中增加以下食物。
1、土豆
土豆能提供很多钾。一个中等大小的土豆含有约926毫克的钾，超过人体每日需要量的四分之一。马铃薯也是维生素C和维生素B6的极好来源，另外还含有4.3克蛋白质和3.8克纤维，和161卡路里的热量。
2、甜菜
甜菜和甘蔗是生产蔗糖的主要原料，而甜菜叶含有超过1310毫克的钾，以及大量其他矿物质以及4克纤维，35毫克维生素C和11000国际单位维生素A。
3、白豆
任何一种豆类都富含钾，而白豆则最多，豆也是纤维和矿物质的极好来源。
4、脱脂酸奶
纯脱脂酸奶是钾的良好来源，每杯酸奶中含有500毫克以上的钾。低脂酸奶也是一个很好的来源，但是用全脂牛奶制得的酸奶含钾量不高。
还需要注意的是，希腊酸奶的钾含量几乎不及普通的脱脂酸奶。在那杯150卡路里的酸奶中，还将获得大量的钙，蛋白质，维生素D和称为益生菌的健康细菌。
5、红薯
红薯(也称为地瓜)，富含维生素和矿物质。一个中等大小的红薯含500毫克以上的钾，以及B族维生素，矿物质（如锰和铜）以及大约20000国际单位的维生素A。
6、比目鱼
大多数鱼，例如鲑鱼和金枪鱼，都会提供一些钾，但是大比目鱼可以说是含钾量最高的鱼。150克大比目鱼片含500毫克的钾，另外还含有几种矿物质，必需脂肪酸和烟酸。
7、香蕉
香蕉作为高钾食品是众所周知的，这是有充分理由的。一种中等香蕉的钾含量超过400毫克。它还含有一束维生素B，3克纤维和约100卡路里的热量。
8、李子、西梅和杏干
李子和西梅是钾的极好来源。一杯干李子含钾1244毫克，再加上多种矿物质，维生素B和约1300国际单位的维生素A。
新鲜的杏子是钾的极好来源，但是相同量的干燥品种中的钾含量更高，每杯1511毫克，而新鲜水果为427毫克。杏还富含维生素A，铁和烟酸。
9、蛤蜊
众所周知蛤蜊富含锌，锌是一种矿物质，对人体发生许多化学反应很重要。但是蛤蜊也是钾的极好来源，每150克约含有530毫克的钾。蛤蜊的热量也低，蛋白质含量高，并且是铁的极好来源。
10、番茄及番茄制品
西红柿是钾的合理来源，但是当西红柿煮熟并浓缩成调味料，炖菜和糊状物时，钾的含量会增加很多。1/2杯番茄酱含有约530毫克的钾，再加上抗氧化剂番茄红素，以及大量其他维生素和矿物质。
11、南瓜
南瓜煮熟后，每杯钾含量约为600毫克。南瓜也是矿物质的良好来源，并且有超过20000国际单位的维生素A。
12、白菜
白菜营养丰富，一杯煮熟的白菜含有超过600毫克的钾，以及大量的维生素C，大量的B族维生素，超过7000国际单位的维生素A和约60毫克的维生素K。
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