胰腺发炎则胰腺在代谢脂肪方面很困难，同时导致身体无法吸收足够的营养。胰腺炎患者的日常饮食要禁止脂肪食物，消耗的越少，胰腺的负担就越少。另外通常需要避免高糖/高油/酒精，导致慢性胰腺炎的最常见原因是酗酒，约占病例的80％。
专业营养
急性胰腺炎患者经过治疗缓解后，也需要进行饮食限制，如果胰腺炎倾向于反复发作，那么长期改变饮食习惯可以帮助防止发作，同时确保身体需要的营养和水分。
1、中链甘油三酸酯（MCT）
制作日常食物考虑使用椰子油和棕榈油。中链甘油三酸酯（MCT）是一种更容易能消化油脂，椰子油和棕榈油是MCT的天然来源。用这类油脂做菜，会让食物更美味。
如果患有胰腺炎，脂肪仍然是均衡饮食的重要组成部分，慢性胰腺炎的患者可以将脂肪（包括油脂）的摄入量限制在每天30至50克之间，具体取决于其耐受性。
2、消化酶片（Digestive Enzyme Tablets）
额外摄入人工合成的消化酶片，于弥补炎症状态胰腺无法制造的酶。通常饭前服用，可以帮助身体处理健康的油脂/脂肪。
3、可以食用的食物
如果你想吃爆米花，选择不含黄油/油脂制作的爆米花。实际上不使用动物油脂的以下食品你都可以正常食用：
- 白饭，玉米
- 小麦制品：藜麦、饼干、面包、蒸粗麦粉、馒头等
- 豆类：黄豆，小扁豆，豆腐
- 低脂或脱脂乳制品（牛奶/酸奶）、无乳牛奶替代品（杏仁乳，豆浆，大米浆）、不含糖或碳酸的果蔬汁、凉茶，
- 鸡蛋白、瘦肉、鱼（鳕鱼，黑线鳕）、没有皮的家禽（鸡肉）
- 新鲜/冷冻水果和蔬菜
4、禁忌的食物
除了酒必须禁忌外，主要集中在日常加工好的零食:
- 烘焙食品：甜甜圈，松饼，饼干，面包、蛋糕，馅饼，糕点
- 炸鱼、贝类、酥油、蛋黄
- 红肉（猪牛羊等），内脏
- 油炸食品（如炸薯条）、快餐，炒菜，炒饭，煎蛋，等
- 冰淇淋，果冻，蜜饯，牛奶咖啡饮料，坚果（花生，杏仁等）
- 加工肉：香肠，热狗，午餐肉、腊肉
- 苏打水，能量饮料（红牛等）
5、进餐时间
对胰腺炎，尝试吃几顿小餐和零食，而不是三顿大餐。同时倾向于快速感到饱腹，这也有助于避免同时进食和饮水。
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