湿疹（特应性皮炎）是由多种因素引起皮肤瘙痒的炎症反应。某些食物可能会触发导致炎症的T细胞以及免疫球蛋白E或IgE的释放，后者是机体针对威胁而产生的抗体。
对于患有湿疹的人来说，避免吃某些食物会触发人体释放导致炎症的免疫系统化合物，从而避免导致湿疹发作，这种抗湿疹的饮食方式与抗炎的饮食相似。
机能护理
尚未发现特应性皮炎的治愈方法，但是治疗和自我护理措施可以缓解瘙痒并防止再次爆发。以下方式可能有助于预防皮炎发作：
1、每天至少滋润2次皮肤
使用有保湿效果的润肤剂、面霜、乳液、减轻炎症的药膏维护皮肤。选择一个适合的产品，避免刺激性的肥皂。对于婴幼儿宝宝的皮肤，油基配方似乎更好，水基配方可能有助于预防特应性皮炎的发展。
2、尝试找出触发源
找出会加剧皮肤炎症反应的要素，包括汗水，压力，肥胖，肥皂，清洁剂，灰尘和花粉。尽量减少接触触发因素的机会。注意，婴幼儿和儿童食用的某些食物，包括花生，鸡蛋，牛奶，大豆和小麦，可能会诱发过敏，导致湿疹。
3、控制洗澡时间
建议每天洗澡1次或多次，使用温水而不是很热的水，将淋浴时间限制在10到15分钟内。
4、漂白浴
美国皮肤科学院建议考虑使用漂白剂浴来预防湿疹，稀释的漂白剂可减少皮肤上的细菌和相关感染。向装有151升水的浴缸中添加118毫升家用漂白剂（非浓缩漂白剂）。注意不要淹没头部，颈部以下皮肤的受影响部位浸泡约10分钟，每周不超过2次的漂白浴。
5、仅使用温和的沐浴露/肥皂/香皂
选择温和不刺激的沐浴露/肥皂/香皂，不要使用除臭肥皂和抗菌肥皂，它们会去除更多的天然油脂，并使皮肤变的干燥。另外，目前尚无科学证据可证明，硫磺香皂可减轻湿疹。
6、仔细擦干身体
洗澡沐浴后，用柔软的毛巾轻轻拍干皮肤，并在皮肤仍然潮湿的情况下涂抹保湿剂。注意，不要使用含有酒精，香水的保湿产品。
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